1、主材：鸭子、石斛各适量。配料：姜、葱各适量。调味料：料酒、香醋、盐各适量。

2、石斛适量，冲洗干净后用清水浸泡半小时，连水倒入煲中，大火烧开后转小火煲约半小时。

3、新鲜宰杀水鸭收拾干净斩大块。

4、锅中坐水，水开后放入姜片、鸭子、香醋和料酒，焯水两分钟，捞出沥水。

5、鸭子加入步骤1的石斛汤中，加适量料酒、拍散的姜块和葱段，大火烧开后转小火煲约1.5小时。