1、首先先将猪蹄焯水后冲净浮沫，用镊子把残留的猪毛清理干净;

2、然后热锅下油，油热后，小火下冰糖炒出糖色，将猪蹄翻炒至上色;

3、然后加葱姜，八角，草果，香叶，生抽，老抽炒香;

4、然后加入开水，大火烧开后转小火炖40分钟左右。加盐调味，继续煮至猪蹄达到喜欢的软烂程度;

5、最后撒胡椒粉提味，大火收汁装盘，即可。