1、用料：

海螺肉500克、韭菜1小把、干红辣椒6只、蒜片5片。

2、调料：

料酒1勺、郫县辣酱1勺、生抽1勺、糖少许、盐少许。

3、做法：

（1）去壳海螺肉用清水浸泡半小时，换几次水，到水清澈。

（2）螺肉切成这样的薄片。

（3）韭菜切小寸段，蒜切片，干红辣椒掰开。

（4）锅中煮开水，倒一点料酒，倒入海螺肉，水再开锅即捞出。

（5）炒锅放油，放几粒花椒爆香捞出，放蒜片和郫县辣酱、红辣椒炒香，煸出红油倒入海螺肉，大火加生抽、糖，翻炒两下加入韭菜，再炒两下加盐，出锅装盘。