把生姜冼净，埋入食盐罐里，可以防止失去水分，不轻易干瘪，能比较长时间保持新鲜；食用后，取出一二片放在菜里，生姜用完后，酒还可以用来保存生姜；将生姜洗净后刮去皮,放在黄酒或白酒里，用盖盖住,，止酒香溢出，这种酒浸生姜的方法可以长期保鲜生姜；将大块生姜，掰掉芽，埋入潮而不湿的沙土或黄土中，可以长时间保鲜。