让奶油不易化的方法：奶油打发的时候在打发盆的下面垫冰袋，这样打发出来的奶油容易保持住温度；而且打发后的奶油要放进冷藏，用的时候每次都从冷藏取出一些分次使用。

奶油（Cream）或称淇淋、克林姆、激凌，它是由未均质化之前的生牛乳顶层的牛奶脂肪含量较高的一层制得的乳制品，是从牛奶、羊奶中提取的黄色或白色脂肪性半固体食品。