1、黄咖喱酱倒入碗中，打入一颗鸡蛋，加适量的鱼露、清水搅拌开；

2、青蟹去壳去除鳃体，表面用刷子洗干净，然后从中间切开成两半；

3、将螃蟹切口用生粉裹下；

4、锅内入油，烧热，将螃蟹切口先放入煎下封口，然后再中小火将螃蟹块煎熟，盛出；

5、洗净锅重新放入少许油，小火爆香洋葱及姜蒜末；

6、加入螃蟹块翻拌均匀，加入黄咖喱酱，加入适量的水烧开；

7、转中小火烧至收汁，撒些香菜段即可出锅。