藜麦的苦味是源于表面的皂角苷，去除藜麦苦味的方法：

1、用手反复搓洗藜麦，直到不再有泡沫产生，泡沫为皂苷；

2、用水浸泡半小时，下锅前用水冲洗干净即可。

藜麦，原产于南美洲安第斯山区，是印加土著居民的主要传统食物，有5000到7000年的食用和种植历史，由于具有独特的丰富、全面的营养价值，养育了印加民族，古代印加人称之为粮食之母。