蒸莜面不粘锅的方法：在蒸莜面时放油。

蒸莜面的做法如下：

材料：莜麦面9斤、土豆淀粉1斤、食用盐20-50克、筋力源25克、开水4、5斤。

步骤：

1、将莜麦面、淀粉、筋力源H干拌均匀成混合粉。食用盐加入开水中溶解，倒入混合粉，搅拌和成烫面团，降温至30度左右，用手将面团揉匀，并搓擀成面条状；

2、将擀切好的面条均匀摆放在锅壁上，水开后放入锅里蒸约5-7分钟；

3、将面条拿出，放入葱段，蒜沫，香菜，香油，味精，醋，酱油等作料拌匀。