做法如下：

主料： 茄子 500克；

调料： 甜面酱50克，大葱20克，大蒜15克，白砂糖10克，植物油20克，味精2克；

步骤：

1、茄子去皮，用手撕成条块，放温植物油中炸透取出，控净油；

2、 葱蒜均拍剁成末；

3、 锅中留底油，加葱蒜末烹出香味，加入甜面酱炒；

4、 待酱与油融为一体时，加入茄子、糖、味精等再炒，随加高汤75克，烧透收干即可。