干锅蛇肉制作方法：

1、干锅蛇肉在制作时，要在干锅底部放置蔬菜垫底；

2、制作干锅菜时，主料一般不码芡，成菜也不勾芡，并且成菜后汤汁较少、油脂较多、香味浓郁；

3、烹调时要待油脂烧热再放豆瓣酱、辣椒等调料煸炒，待出红油时放入主料；

注意:

1、由于干锅菜需要大量油脂，根据地域的不同适当减少油脂用量；

2、如果不能食辣，请务必减少辣椒和豆瓣酱的用量。