人对气味的感应是通过鼻孔里的感受器感应后再以电信号的方式传入大脑的。对气味浓淡的感受和分子的多少有关系，温度高，分子运动加剧，温度低，分子运动慢，例如温度低时1s有10个分子进入你的鼻孔，但是温度高时分子运动加快，1s可能就是100个，这样感受到的味道也更浓烈。这和化学反应差不多，温度高分子运动加剧，分子间碰撞的机率变大，导致有效碰撞的次数变多，反应也就加快。