1、食材：腐竹80克、西芹50克、葱5克、食用油10毫升、盐3克、味精2克。

2、食材准备，腐竹提前用冷水浸泡5-12小时。

3、泡开后的腐竹，中间没有硬的，切成小块。

4、蒜、葱、辣椒切碎备用。

5、芹菜摘去叶子，撕掉茎部（这样口感更嫩）切成菱形块状。

6、锅中烧开水，放入西芹、腐竹煮10分钟，起锅沥干水份。

7、将煮好的腐竹西芹摆盘，上面撒入葱花，辣椒、蒜倒入热油。

8、最后加入调料（盐、味精、生抽）搅拌均匀即可食用。