1、皮蛋2个，火腿肠一根，鸡蛋五个，食用油适量。

2、准备皮蛋2个，切成4瓣备用。

3、火腿肠一根，竖着切成四根备用。

4、鸡蛋五个，蛋黄蛋清分离备用。

5、耐热器一个，内壁涂油防粘。

6、摆好皮蛋。

7、摆好火腿肠。

8、倒入蛋清。

9、盖上保鲜膜。

10、放入烧开的蒸锅中、大火蒸5分钟、至蛋清凝固。

11、蛋黄打散、均匀淋在蛋白上。

12、盖上保鲜膜、大火蒸15分钟。

13、切片即食。