1、将大肠洗净，大肠的清洗是件非常麻烦的事情。但是呢，必须清洗干净。

2、洗净后焯水，然后沥干。

3、锅里放水，加入生姜，大蒜，八角，胡椒，桂皮和适量的盐，煮大概90分钟的时间，然后将其捞出晾干水分。

4、锅里放油，油热后，放入大肠，将其炸熟。外皮稍微有点硬，而且颜色变黄。

5、然后切段，放入盘内。

6、用酱油，耗油，辣椒，生姜，大蒜，葱花做点蘸酱。这样吃起来既美味，又鲜香。