做法具体如下：

黄豆炸好后放小盆泡水，鱼仔炸好，鱼别炸太干，干了就会不入味。也别太湿，鱼水份多容易碎。锅内放入油，蒜拍切碎，姜切小丁后放入锅中爆香，把泡黄豆的水倒掉一大半，只留大约100克，然后倒入锅中焖1分钟。放入鱼仔和鸡精，白糖，味精，胡椒粉，酱油继续翻炒2分种。水干了可以加点，别加太多了。放入葱段翻炒几下后放入蚝油，芶点芡，在芡中加入几滴香油和少许辣椒油再炒两下就可以出锅。