新鲜时白色，干后由浅黄至浅褐色。猴头菇又叫猴头菌，因外形酷似猴头而得名。是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口，有“素中荤”之称。

猴头菇也是药材，用猴头菇制成的药品叫猴菇片，在《中华人民共和国卫生部药品标准》第15册207页有记载：“本品为猴头菇经加工制成的片剂，具有养胃和中的功效，用于胃、十二指肠溃疡及慢性胃炎的治疗。”