水豆豉发酵温度应保持在二十五摄氏度至三十摄氏度之间，湿度保持在百分之八十以上。

水豆豉制作方法如下：

原料：适量黄豆、食用盐、剁椒、辣椒粉、花椒粉、鲜姜、白酒等。

做法：

1、将黄豆洗净后，浸泡一夜；

2、将浸泡后的黄豆煮熟，加盐保存在冰箱中；

3、黄豆取出后放在温暖的地方发酵三天，发酵好的豆子之间有粘粘的液体；

4、鲜姜切成末，加入发酵好的黄豆中，并加入盐、剁椒、辣椒面、花椒粉后拌匀；

5、将煮豆的水倒