1、木制菜板:木制的菜板材质很厚，韧度很强，比较适合用来剁肉或切一些坚硬的食物。但使用中容易把木渣剁出来，混合在肉菜中吃进体内，长期下来有损健康；

2、塑料菜板:多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗；

3、竹质菜板:合格的竹菜板应是天然植物制成，材质较为结实且不容易开裂或掉渣，污垢不易被塞在缝隙里，比较干净，清洁起来也更方便。