1、菜心去外皮削干净，切小段。

2、取一调理盆，将作法1的菜心段放入，加入少许盐（份量外）拌匀，静置约6小时，在以手揉出水分，沥干花菜心。

3、将作法2的菜心以冷开水浸泡约3小时，沥干备用。

4、取一锅，加水煮滚，再加入黄豆酱、所有调味料煮约2分钟，熄火放凉，在加入作法3的菜心拌匀，装入瓶中密封盖子腌1天即可。