炒蘑菇可以放醋，醋可以起到提香的作用。

素炒蘑菇的做法：

用料：蘑菇200克、蚝油30毫升、色拉油30毫升、醋、青椒、红辣椒、胡萝卜、花椒。

步骤：

1、炒锅倒入油，开中火加热，油热加入辣椒花椒炒出香味。

2、放入洗净、撕成条、挤水之后的蘑菇和蔬菜。

3、开大火翻炒，加入蚝油、醋，炒大概2至3分钟。

4、继续翻炒均匀后等待2至3分钟，锅内基本没有汤汁即可。