1、需要准备的食材只要两样：芥菜，盐巴。

2、芥菜剥开菜帮一一洗净，洗净的芥菜拿到阳台上摊开晒太阳。约2个小时芥菜就蔫了，芥菜的水分也没有了。

3、晒蔫的芥菜切好（长度约2里米）再放在干净干燥的盆里。

4、倒入盐巴，慢慢的反复细细揉搓，直至盐巴和芥菜均匀的拌在一起。

5、接着把芥菜装到坛子里，封好盖子密封，只等20天后就可以品尝酸爽可口的酸菜。