吃干瑶柱会不会上火。瑶柱就是俗称的干贝，是江瑶（贝壳类动物）的柱头肉（闭壳肌），撬开一个江瑶只得指尖大小的干贝。因一般都是晒干的，所以也称干瑶柱、干贝。

瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但含有非常浓郁的香味，味道更可口、更鲜美，无论做主料或配料都能突出或增添菜肴的美味。干瑶柱所含热量是腊肠或腊肉的一半，而脂肪含量更只是腊肉的二十分之一。