1、热锅、冷油，放入提前准备好的饺子，这个饺子的量随意，一餐吃完。开小火，煎至硬底。你可以夹个反面看下，底部白色的。

2、加入饺子1/3高度的开水。

3、盖上盖子。

4、听到水声变小，揭开锅盖。

5、改小火，把剩下的水烤干。

6、夹一个，看看底部变色。

7、倒入提前打好、调好味道的蛋液。

8、撒葱花、黑芝麻，盖上盖子继续小火加热，至蛋熟。

9、上桌，开吃。

10、建议用铸铁锅，煎出来的饺子脆底，比不粘锅做出来的好吃一百倍。我两种锅都试过了。