1、准备食材：仔鸡1只；龙井茶叶适量；枸杞适量；山药适量；葱适量；姜适量；大沙仁适量；干辣椒适量；良姜适量；丁香适量；茴香适量；香叶适量；肉蔻适量；酱油适量；盐适量。

2、沏一杯上好的龙井茶，备用。

3、将山药片、葱段、姜片、大砂仁、干辣椒、良姜、丁香、茴香、香叶、肉蔻等调料，与洗净控干水分的鸡一起放入容器。

4、加入一大勺酱油，盐适量。

5、再将晾好的龙井茶倒入容器。

6、反复给鸡揉搓15分钟，腌制45分钟。

7、将腌好的鸡放入砂锅（调味品可以冲洗掉）。

8、加入过滤后的纯净水或者矿泉水。

9、盖上砂锅盖子，擦干锅身及锅底的水。

10、大火烧开。

11、撇去浮沫转小火。

12、焖制1.5小时。出锅前几分钟，放入枸杞，鲜茶叶油炸后放入即可。