大米适合在恒温条件下保存，冰箱温度较低，放在冰箱里会影响大米的口感和味道，而且在冰箱放置后取出会吸附水汽，容易变质。

防止大米生虫发霉可以采用以下方法：

1、把买来的米，罐装在干的塑料油桶内，盖好盖使飞虫不得入内。

2、将大米放入干净的容器内，用一酒瓶装100-200克白酒，开口埋入米中，瓶口略高于米面，将窗口密封，可防止大米生虫，切记容器口一定要封严。

3、在米缸底部放些生石灰或草木灰，上铺塑料布，再倒入大米，这样可防止生虫。