1、视觉判断：正常的牛奶都是乳白色的液体，过期变质的牛奶会出现发黄、发黑的现象，还可能会结成豆腐块或者糊状;

2、嗅觉判断：正常的牛奶带有淡淡的清新乳味，而过期变质的牛奶会出现发酸、发臭等异味。

3、过了保质期的牛奶或多或少可能含有细菌，所含有的营养物质也所剩无几了，这个时候最好还是不要喝了。喝了过期的牛奶可能会导致人体出现各种头晕或者是发热的症状，严重的甚至可能导致食物中毒的情况出现，并且还有可能会导致各种肠胃的疾病，比如说急性肠胃炎。