配料：全麦面粉1公斤、发酵粉10克、水500克至550克；

制作步骤：

1、揉面：原则是把面团揉实，达到“三光”，即手上、面盆里、面板上均无面粉，揉的过程中，不得再添加面粉和水；

2、发酵：揉好的面团，放在面盆里，搭好湿屉布，盖上盖1至3小时，冬天发酵时间长，夏天发酵时间短，以面团膨胀，有蜂窝状为宜；

3、加工：将发好的面团揉匀，不需添加面粉和水，可切或揉成长方形、圆形的馒头，馒头坯做好后，醒至20分钟左右，馒头坯见长，即可上笼屉蒸；

4、