1、食材：排骨500克、莲藕200克、胡萝卜50克、咸肉70克。

2、排骨洗净，焯好。

3、莲藕去皮洗净，胡萝卜与咸肉洗净切片。

4、莲藕切厚片，浸入清水待用。

5、烧锅放入适量清水，放下排骨。

6、放入咸肉，放葱结，姜片。

7、放点醋，大火煮开，小火炖60分钟。

8、放入莲藕，放入胡萝卜，加料酒，大火煮开，小火炖至莲藕熟。

9、加盐调味，撒些葱段即可。