原料：猪肘。

做法：

1、猪肘洗净并将毛刮掉，然后泡入清水中；

2、锅中放入清水，并把猪肘没入水中大火煮开，去除浮沫；

3、放入调料料酒、白酒、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、丁香、草果、良姜、肉蔻、陈皮、生抽、老抽、黄豆酱、酱豆腐、白糖一起煮2个半小时

4、放入盐，继续炖半小时后关火；

5、第二天早上剔去中间大骨，然后皮在外包住肉卷起来放入保鲜膜包住卷紧，放入冰箱冷藏，吃时打开切成薄片即可。