1、菠菜去除根稍部，粗根部要留着，甜甜的很好吃，清洗干净。

2、大蒜洗干净去皮，拍碎切成蒜末。

3、锅中加入一汤碗的清水大火烧开，再放入菠菜烫软。

4、菠菜捞出来，捏去水分，再切成寸段。

5、锅中放入适量的油，倒入菠菜，调入盐、醋和白糖，翻炒均匀。

6、加入蒜末，翻炒均匀。

7、最后调入半勺鸡精，菠菜翻炒均匀即可出锅装盘。