原料：草鱼1条（约500克），鸡蛋1个，生姜丝5克，精盐6克，植物油15克。

制作：

1、将鲜活草鱼去鳞、锶、内脏，用清水洗净，在鱼身两侧划几道斜刀花。

2、煲置火上，放入适量清水，旺火烧开，下草鱼及精盐5克，烧1分钟左右，连汤盛入碗内，等用。

3、鸡蛋磕入碗内，加清水125克、精盐1克，搅打均匀，上笼蒸至凝固，取出，随即将草鱼放上，浇入煮鱼原汤，撒上姜丝，淋上植物油，再放蒸笼里，上火蒸5至10分钟，即可取出食用。