1、材料：鸡腿肉400克，豆豉2汤匙，大蒜2粒，干葱头4粒，洋葱1/2只，青红椒各1/2只。腌料：生抽1汤匙，白糖1/2茶匙，鸡粉1茶匙，料酒1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少许。调味料：生抽1汤匙，白糖1/2茶匙，蚝油1汤匙，料酒10ml，香油少许。

2、把鸡肉洗净切块，用腌料腌20分钟后油泡成7成熟；

3、干葱头和大蒜去皮洗净，切碎，豆豉洗净沥干水分，捣碎；洋葱切块；青红椒切成角，大小与洋葱等同，备用；

4、锅中放油，烧热，爆香干葱头、蒜头和豆豉，翻炒均匀；

5、倒入洋葱块和青红椒块快速略炒，再放入做法1.的鸡肉，炒均匀，加入清水、生抽、糖调味再炒匀，洒料酒后，加蚝油炒至汤汁浓稠，最后淋香油即可。