1、先将油烧热，将姜切成末（块），青椒切碎，放入锅里炒味。

2、把切好的番茄丢进去一起炒，炒出番茄汁后加水再煮。

3、把鸡蛋打散备用。

4、从泡菜缸里舀小半碗泡菜水出来，再加一些芡粉在泡菜水里，如果打不散就加点水打散。

5、锅里水开后，把泡菜芡粉水倒进锅里。

6、往锅里打蛋花，然后的步骤是放盐，鸡精。

7、没有泡菜水就多放点白醋。

8、最后起锅，装盘，撒点葱花即可。