第一、 先将大河虾洗净处理，并沥干水分

第二、 油锅中倒入植物油，开大火，待油烧至5成热，倒入河虾油炸，然后迅速捞出；油温升到7成热时，再次油炸河虾，也需快速捞出，油炸时间不宜过长

第三、 将油锅中的油倒出，留下适量底油，放入葱段煸炒，接着依次放入河虾、料酒、白糖、老抽、醋，翻炒均匀

第四、 装盘盛出，这样一道油而不腻的油爆大河虾就大功告成啦！