1、原料：面团或饺子皮、各种蔬菜、香菇、鸡蛋。

2、将面团分成剂子，擀成饺子皮，然后用手揪住饺子皮拉扯一下，使面皮变长变薄，扯破也没关系。

3、可以当时就煮，也可以放在盖帘上晾干后第二天再用。

4、将蔬菜都洗净切好备用，可以用西兰花、香菇、胡萝卜、菊花菜。

5、小锅中煮水，水开后，先下胡萝卜片和香菇片。

6、待水再次沸腾后，下面片煮。

7、水再次沸腾后，下西兰花和菊花菜。

8、再次等水沸腾，将鸡蛋打入其中，煮至鸡蛋凝固，调入盐、一点醋、一点香油或喜欢的调料即可。