材料：茄子、酱油、盐、水、大蒜、生姜、蚝油、番茄汁、糖、青椒。

做法：

大蒜拍开，生姜不去皮切几片，青椒切成小块，番茄切成大块，大葱切成小滚刀。茄子切成滚刀块 ，放入水盆里浸泡一会儿，捞出沥水备用。油锅大火烧热，加入茄子、生姜片翻炒，翻炒时可少量点水，当茄子柔软了，加入大蒜、大葱继续翻炒出香味。茄子柔软喷香了，加入糖、盐、生抽或蚝油，翻炒入味，可再点水让茄子看起来油光水滑。加入番茄翻炒，让番茄汁浸入茄子里，再加点水翻炒即可出锅。