1、番茄洗净切小块；土豆去皮洗净切小条；鸡蛋敲入碗中加少许黄酒和盐打匀。

1、炒锅入多油（可以用橄榄油），将鸡蛋滑炒，凝固后装出。

2、炒锅再入少油，油热后将葱姜碎、番茄块放入煸炒，这里一定注意要用油将番茄块焙软如果颜色不是太红润，也可以加一些番茄酱进去。

3、番茄红汁出现时，再放入土豆条，加入少水盖上锅盖将土豆条煮软。

4、倒入鸡蛋合炒，有盆友喜欢卤汁拌饭的话，就再掀一些热水，加盐煮滚后出锅，撒上青蒜碎。