存放的熟螃蟹极易被细菌侵入而污染，存放超过5天的大闸蟹不宜再次食用。具体原因如下：

蟹黄熟了之后很容易变质，大闸蟹的蟹肉含水分子较多长时间的放置会导致水分流失，从而丧失大闸蟹本身的美味；

保存方法如下：

要保存在干净、阴凉通风的地方，最好是保存在冰箱中，并且存放到冰箱之前要用保鲜膜包起来，再次食用时必须回锅再煮熟蒸透。 如果是香辣大闸蟹，外围包上一层油脂可以保护水分不被流失。