韭菜味甘辛性温，一年四季都有，但以初春时节为佳。

据现代医学研究表明，韭菜含有大量的粗纤维，能促进胃肠蠕动，使肠胃通畅。 另外，韭菜还含有硫化物及挥发性的精油，故具有独特的辛香味，具有一定的杀菌消炎作用，有助提高人体免疫力。 还可以降低血脂，对高血压及冠心病患者有好处。

口舌生疮、咽干喉痛及手脚心发热、盗汗等阴虚内热症状及患有眼疾者慎食。因其粗纤维丰富，一次进食不宜过多，以免引起肠胃不适。