埃伯斯纸草书追溯到3500年。古埃及医学文集。前1550年遗物，已知最古老的医学著作之一。1873年为德国埃及学家乔治·莫卫斯·埃伯斯所得，故名。收录用于治疗各种病痛及驱除居室虫害等处方700个，并精确描绘人体的循环系统。是研究古代埃及医学史和科技史的书籍。

这是属于詹姆斯·亨利·布雷斯特德(JamesHenryBreasted)（注：第一个获得埃及学博士学位的美国公民）的藏书。