1、食材：姜(子姜)1000克、辣椒600克、粗盐180克、米醋50克、花椒10克、白酒15克。

2、姜芽，上面布满了须根，清理干净并且清洗。

3、青红椒洗净，放在阴凉处晾干水份。

4、把泡菜瓶子也清洗干净，然后晒干瓶内的水份，倒入少许的开水，涮一下。

5、粗盐倒入盆内，倒入开水融化它。

6、花椒也用热开水冲泡一下，让它出出味。

7、当姜芽与青红椒都晾至有些蔫蔫的，就可以放入泡菜瓶子中。

8、盐水与花椒水倒入，然后再倒入少许的米醋，一小口的白酒。

9、盖上盖子，倒上少许水密封，贴上标签注明腌制时间，一般15天左右就可以吃了。