1、原料：韭菜150g、鸡蛋100g、鲜虾仁30g、色拉油20g、精盐3g。

2、韭菜洗净，切成3cm长的段。

3、虾仁用清水洗净，去掉虾肠线，鸡蛋打散。

4、将锅用旺火加热，倒入色拉油，将打散的鸡蛋炒至八分熟后盛出。

5、炒锅中倒入少量色拉油，烧制八成热后放入虾仁，用中火炒熟，然后放入韭菜翻炒片刻；5.最后放入鸡蛋炒熟，加一点盐调味。