海带富含碘、钙、磷、铁、锶、钛、钒、锰、锌、钴、硒、铜等大量的微量元素，还有非常丰富的维生素，所以它的营养价值是很高的。海带营养价值比较高，有丰富的碳水化合物。每100克干海带中含膳食纤维9.8克，膳食纤维在人体中具有独特的营养功能，它能促进胃肠蠕动，增加消化液的分泌，减少有害物质的吸收；还能整合胆固醇，减少胆固醇的吸收，对高胆固醇血症和动脉硬化起到预防作用。