1、原料：鲜猪蹄筋700g、排骨250g、沙参100g、姜、盐。

2、鲜猪蹄筋洗净，用开水氽烫一下捞起，去掉黏在蹄筋表面的筋膜。

3、置于高压锅中，放水刚没过蹄筋即可。

4、用炖蹄筋档，炖1个小时。

5、时间到，捞起看炖至个人觉得软硬适中即可。

6、重新放水，把炖软的蹄筋、鲜排骨、浸泡过20分钟的沙参、姜偏放入，放入3人量的水，用“排骨”挡炖30分钟，喝时放盐即可。