做法：

1、把鱼的内脏和鳞去掉，斩去鱼头鱼尾；

2、然后用盐把鱼的里里外外擦一遍，把擦好的鱼放在坛子里一个星期左右；

3、一个星期后，取出鱼，把鱼洗干净。鱼片成两片，放到室外晾干；

4、把鱼剁成麻将大小的块，每块都放到白酒里晃一下，这样可以把白天晾鱼时粘上的灰尘洗掉，使每块鱼都沾到了酒，沾过酒的鱼就码在玻璃瓶子里，压实；

5、最后在鱼的上面倒上点白酒,然后封口，放置一段时间。