百香果的果皮可以用来可提取果胶，是食品加工的优良稳定剂和增稠剂。

百香果的皮也是可以吃，不过并不是直接食用，因百香果的皮比较硬，所以直接吃到肚子里消化不了，一般是用来入药或者是煲汤、泡茶，通过高温将百香果皮的营养成分析出来。

做法：百香果皮稍微清理一下果肉后剪成小条，晒干放在密封瓶里放置阴凉处保存，煲汤，泡茶都可以。