1、春播大蒜从种到收约100天左右。一般3月上旬春播，6月下旬收获。秋播大蒜，9月下旬～10月上旬播种。翌年6月上旬收获。全生育期长达220～280天左右。

2、大蒜，为百合科葱属一、二年生草本植物，喜冷凉，适宜温度为-5～26℃。其全生长过程主要分为，萌芽期、幼苗期、鳞芽分化期、蒜薹伸长期、鳞茎膨大期及休眠期。