绿色凤梨中带有一点黄色的，半黄半绿的凤梨口感较甜。成熟凤梨的手感硬中带软，太软的凤梨说明已经完全熟透了，应尽快食用，而很硬的凤梨还未成熟，需要放置几天后食用。将没熟的凤梨切成小块，在食盐水中浸泡15－20分钟左右。清洗菠萝表面的盐分，洗净后放入锅中，大火煮沸。放入适量白糖或者冰糖，转小火，待糖溶解后，即可关火食用。