1、牛肉，葱，姜，调馅料，盐，味素，料酒，生抽，食用油。

2、牛肉馅300克，加入小半碗水，水要分三次加，用筷子顺着一个方向快速搅拌，使水融入到肉馅中。

3、姜洗净切成蓉。

4、香葱摘洗干净，切成蓉。

5、肉馅中倒入料酒，生抽，盐，味素，调馅料，放入切好的葱，姜。

6、顺着一个方向搅拌，搅拌至均匀。

7、最后放入食用油搅拌，最后放入食用油，可以锁住肉馅里的水分，做出来的馄炖馅滑嫩鲜香。