1、材料：金针菇300克，排骨500克，盐、料酒、老姜、大葱、胡椒粉、鲜汤、味精、鸡精、葱花各适量。

2、金针菇去根部，清洗干净；排骨洗净，切段；老姜洗净，用刀拍碎；大葱洗净，挽成结。

3、锅置中火上，掺鲜汤，下排骨、料酒、胡椒粉、姜、葱，烧开至沸，用勺撇去浮沫，炖至六成熟，放入金针菇，炖至排骨把软离骨，拣去姜、葱弃掉，烹入味精、鸡精，搅转和匀，起锅盛入汤碗中，撒上葱花，上桌即成。